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　　6月1日，外卖食品安全新规正式施行，通过规范食安封签、明确配送消杀要求等举措，补齐外卖配送环节监管短板。新规还赋予骑手食安监督新身份。但记者走访发现，新规落地伊始，配送一线还存在餐箱消杀落实不均、骑手监督积极性不足等问题。专家建议，细化配送消杀统一标准、优化平台算法考核，通过精细化治理疏通行业堵点，完善外卖食品安全全链条治理体系。

　　6月2日晚，北京市民张女士像往常一样打开外卖软件下单点了一份晚餐。收货时她注意到，骑手递来的餐袋封口处贴着一张醒目的红色封口签，上面印有“请确认封签完好再签收”的提示字样。

　　6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。这一被称作“史上最严”的外卖新规，对网络餐饮服务经营者落实主体责任提出了全面、系统的规定和指引，标志着餐饮外卖食品安全治理迈入新阶段。新规落地后，对外卖骑手有何影响？如何实现对消费者和外卖小哥的双重保护？对此，《工人日报》记者展开了采访。

　　安全封签更规范、配送责任更清晰

　　新规要求，外卖出餐须规范使用食品安全封签，使用“开启后无法复原”的封口包装，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。事实上，食安封签作为外卖配送关键角色，不仅可以防范餐品中途被拆、保障消费者用餐安全，还能帮助厘清餐损、丢餐责任。

　　外卖骑手小马告诉记者，在以往的配送过程中，外卖袋口通常都是封闭完好的，偶尔会出现包装口意外打开的情况，大部分顾客在经过沟通后都能够谅解，然而如果碰到较真的消费者，也是件麻烦事。“虽然餐品是由商家负责封装，但是一旦出现问题，消费者往往第一时间追责骑手。”小马无奈地说。

　　如今只要封签完好，就能证明配送途中没有私自打开过餐品。多名受访骑手均认为，新规中对于食安封签的严格要求对骑手利好明显，能够从源头减少与消费者的纠纷。

　　中国劳动关系学院劳动关系系主任孟泉表示，新规中的诸多条款旨在提升配送货物的安全性，让用户下单放心、收货安心，也可以间接减少差评率，促进骑手和用户之间关系融洽，对于提升外卖骑手配送的工作质量具有积极作用。

　　同时，孟泉进一步分析，新规也将促使平台加强监督和规范骑手配送行为、提升服务质量，丰富算法的维度，以实现骑手工作质量的提升。比如将封签完好率等纳入考核权重，倒逼平台优化派单逻辑与激励机制，而非单纯压减配送时长；当规范封签、清洁消毒成为硬性指标，骑手的履约评价将更趋客观公正，纠纷判责也将从“结果导向”转向“过程可溯”——封签破损、箱体污渍等均可作为责任认定的证据，从而大幅降低因主观判断引发的争议。

　　餐箱消杀、食安监督等有待细化落实

　　值得注意的是，新规提出，配送人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒，保证配送过程中食品不受污染。

　　然而，从实地调研情况来看，餐箱消杀条款落地效果难尽如人意。在北京，记者走访发现，目前，仅少数外卖站点对此提出硬性管理要求。

　　在一家落实了该条款要求的外卖站点，骑手陈师傅介绍：“我们每天到岗报备后，站点统一配发清洁消毒用品，拍完餐箱清洁视频，上传后才能出车接单。”

　　然而，多数骑手则没有统一约束，餐箱清洁全凭个人习惯，相关消杀规定落实缺位。多名骑手坦言，日常很少对餐箱做清洗消毒，若是配送过重口味菜品，箱内残留异味会长时间散不去。

　　除餐品卫生管控外，新规还赋予骑手“食安监督员”的新身份。新规明确提出，倡导配送人员参与社会监督，发现入网餐饮服务提供者存在食品安全违法行为的及时举报。

　　但从骑手视角来看，食安监督目前面临参与积极性不足的现实难题。骑手小万坦言，同行普遍缺乏主动举报的意愿：“我们大多都只想安稳做好本职配送，专心跑单挣钱，没有多余精力参与举报工作。”

　　针对骑手举报意愿偏弱的现状，各地各部门及平台企业都在探索实施激励与监督配套机制。美团相关负责人介绍，骑手“食安随手拍”已覆盖全国，鼓励骑手在取餐配送过程中上报食安隐患线索；河南郑州上线“郑骑先锋随手拍”，查实线索可获现金奖励；杭州、沈阳等地，以积分兑换物资激励骑手提供线索上报……

　　做好最后一公里“守门人”