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央视网消息（焦点访谈）：一粒粮食从土里到碗里，要走四道关口：土壤要养护、田间要循环、仓储要减损、餐桌要节约。这四道关口也是四本账——既是经济账，更是生态账、碳排放账。这四道关口各藏着怎样的低碳密码？让我们跟着一粒粮食出发，去看一看。

一粒粮食，从一粒种子到一碗米饭，要走上100多天。旅程起点是耕地，一块耕地好不好，不只是看今年能打多少粮，更要看它健不健康、有没有韧性——灾害之年扛不扛得住，受了损伤还能不能自我修复。为提升耕地的健康水平和韧性，科研人员把实验室搬到了田间地头。给土地做“年度体检”的是国家重点研发项目的科研人员。

中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所副研究员毛丽丽：“测它的pH值和电导率，pH值代表土壤的酸碱度，土壤的硝态氮和铵态氮是代表土壤肥力非常重要的指标，都在正常范围。”

一句“指标正常”，来得并不容易。武川县地处阴山北麓，干旱、风大，大部分耕地属于中低产田。为了多打粮，过去的这些年，地里化肥农药越用越多。

更深的病根在土地本身——多年高强度耕种，土壤已“积劳成疾”。武川的困境只是全国的缩影：我国中低产田占耕地总面积约三分之二。

耕地是农业绿色低碳转型的第一道关口。耕地养好了，粮食生产才有底气；化肥农药降下来，碳排放才能减下来。减少化学投入，依靠生物手段修复地力，这就是耕地环节绿色低碳转型的核心逻辑。为破解这一难题，“十四五”期间，国家设立重点研发专项——“北方旱作区中低产田土壤健康养护与产能提升协同技术与示范”。

项目负责人、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所研究员梅旭荣：“我们这项技术，把土壤的技术、肥料的技术和生物活菌剂的技术融合在一起。”

技术怎么融合？项目科研团队开出了三张“方子”。

内蒙古自治区农牧业科学院研究员张君：“第一，研发了智慧施肥系统，肥料用量减少了9%左右；第二，采用有机肥替代化肥技术，替代比例在20%左右；第三，采用活菌现用技术，现场进行菌剂发酵，直接滴灌施用。”

三张“方子”里，最核心的一味“药”肉眼看不见，它是活的微生物，让菌真正“活”着进土壤是这个项目最独特的创新。活菌顺着滴灌水流渗进耕层，解磷释钾、抑制病害、培肥地力。

各项技术集成配套后，化肥用量明显下降。化肥生产属于高耗能行业，生产过程会消耗大量煤、电，产生碳排放；施入土壤的氮肥无法被作物完全吸收，多余部分会转化为温室气体。因此，减少化肥使用，不仅降低种植成本，更能直接削减温室气体排放，这是农业绿色低碳转型最基础的一步。绿色不仅是减少化肥用量，更体现在农作物的绿色健康。

梅旭荣：“为什么我们强调绿色？首先投入的菌剂是绿色投入品，可以节省大量的化肥农药使用，从源头上解决了源污染产生，通过我们这样的技术复合，会有一些绿色优质的农产品供应市场。”

目前，这套技术模式已在山西、甘肃、内蒙古等地累计推广278万亩。

养土之后，粮食的下一站是田间。在那里，种和养要形成循环。

离开武川的旱地，来到东北松嫩平原的一片水田。田里，螃蟹和小龙虾爬动觅食、清除嫩草、捕食虫卵，排泄物还为水稻提供天然肥料，这就是“稻蟹共生”。

蟹虾当起“田管家”，农药、化肥就下了岗。生态账不能凭感觉算。科研人员在田里架起温室气体采集静态箱，定期采集样本，把“生态循环”变成一本可测量的账。    

中国科学院东北地理与农业生态研究所盐碱地治理项目组人员张岩：“我们通过长期定位观测，初步结论是化肥减量、有机肥替代，加上稻田养蟹养虾，能够降低稻田温室气体排放，同时提升土壤有机质含量。”

据测算，稻蟹共生的稻田化肥减量可达20%，农药减施可达70%以上。      

十月，收割机驶过稻田，水稻被脱粒、装车，运往烘干中心。秸秆也被打捆、装车，运往十公里外的肉牛养殖基地，在加工车间秸秆被粉碎、拌料、加菌剂，变成饲料。

吉林某牧业公司负责人丁艳超：“老百姓收完地里的粮食以后，秸秆就变成废物了，我们收回来之后让牛吃，实现了秸秆变肉。”