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AI摘要：福建首款自主选育的紫化茶树“紫绮”今年正式采摘，其历经十多年选育，试种表现良好，加工工艺待定型，或为茶产业突围提供可行路径。

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东南网5月6日报道（记者 傅心婕）在连江县透堡镇馆读村台湾头茶园，碧绿之中，一抹紫色格外醒目。这是福建省首款自主选育的紫化茶树品种“紫绮”，今年正式采摘。紫绮的出现，引起不少业内人士关注，它的意义，不止于“好看”，更在于为同质化竞争的茶产业提供了一种从源头突围的可能。

连江县透堡镇茶园栽种的紫绮

一株紫色茶树 走了十几年

紫绮并非凭空出现。福建省茶科所所长陈常颂向记者讲述了它的由来。茶树在自然环境中会发生变异，尤其在高海拔地区，紫外线辐射容易诱导花青素积累，形成“紫芽”。福建许多茶区都曾零星出现过紫芽，但自然变异的紫芽有一个缺陷，即口感苦涩，难以做成商品茶。

2000年前后，茶科所从外省引进了一些高花青素含量的紫化品种，试图在福建进行适应性改良。然而，外省品种在福建种植后，要么花青素含量下降，要么口感仍然不理想。于是，茶科所开始了漫长的杂交选育过程，即以本地适制性好的品种为母本，与外源紫化品种进行杂交，再从后代中逐代筛选。这一过程持续了十多年。直到2011年前后，一个编号为“紫绮”的株系才终于表现出稳定遗传、适口性好的双重特性。

与普通绿茶相比，紫绮的花青素含量高出约5倍，且可溶于茶汤。这意味着消费者不需要借助任何检测工具，肉眼就能看到紫红色的茶汤。同时，它的发芽期比常规品种早10到20天，为错峰生产和延长加工周期提供了品种基础。

三年试种 初步形成种植规范

2022年，连江当地茶企鹤冕农业在政府招商引资下接手了透堡镇这片抛荒茶园。经过土壤、海拔、气候检测，决定引种紫绮。

试种并非一帆风顺。2024年夏天，部分茶苗出现不明病虫害，干枯了大约半垄。企业没有急于用药，而是观察、记录，同时请茶科所和病虫害专家到场取样研究。奇怪的是，病害发展到一定程度后自行停滞。如今，剩下的三亩茶树生长稳健，抗寒、抗旱、抗病性总体表现良好。

“适应性非常好。”茶园负责人说。经过三年观测，茶科所已基本确认紫绮在连江的气候土壤条件下能够正常生长。下一步，企业计划建立苗圃基地，专门扩繁紫绮种苗。同时，从种植规范到加工工艺的团体标准也在同步制定中。“以后扩种了，种植、加工都有统一的标准。”

据介绍，从研发角度看，一个新品种从选育成功到大规模推广，通常要经历品种比较试验、区域试验、生产试验等多个阶段，耗时可能长达七八年。紫绮目前仍处于中试阶段，即小规模生产性试验，距离大规模商业化种植还有一段路要走。但紫绮已经具备了稳定性、特异性和可复制性三个关键优势，这为后续的推广奠定了基础。

价值延伸 既好喝又好看

传统紫芽之所以难成商品，正是因为苦涩。紫绮要走向市场，必须在加工工艺上找到适配方案。

茶科所尝试了多种工艺路径。绿茶工艺能最大程度保留花青素，茶汤呈现紫红色，滋味清爽，带有类似海苔或蒸青绿茶的独特香气。白茶工艺则更为温和，花青素保留稍低，但口感更醇和。鹤冕农业负责人形容，用炒青工艺制作的紫绮，“有点像小时候把紫皮甘蔗拿去烘烤后煮水喝的味道，比青草香更熟一点，微微带甜。”

紫绮叶片色泽呈紫色

目前，紫绮的加工工艺仍在调试中。茶科所的目标是找到一种既能凸显紫色、又能被大众味蕾接受的标准工艺。一旦工艺定型，紫绮就从“科研材料”变成了“可复制的商品”。

紫绮的紫色叶片，还承载着多重产业价值。陈常颂表示，未来的茶园不该只有绿色。黄的、紫的、白的，用茶树自身的颜色拼出图案、文字甚至品牌标识，比依赖外部绿化苗木更有沉浸感。