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AI摘要：福州人均耕地少，但渔业产值连续31年居全国第一，蔬菜产量居全省首位。福州立足资源禀赋践行大食物观，扛起粮食安全责任，拓展海洋食物生产边界，建设“海上粮仓”，发展林下经济，并向现代设施要食物，交出亮眼答卷，让绿水青山成为群众的“幸福靠山”。

（AI摘要及本文部分素材由福建省智能媒体资源库省级平台提供“智媒+”支持，福建报业集团智能审校平台提供审校技术支持）

你最馋福州的哪一味？是脆嫩的青梗菜，还是清香的茉莉花茶？是Q弹的鱼丸，还是鲜美的鲍鱼？

事实上，这些舌尖上的“福州味”，并非来自广袤的耕地。福州人均耕地面积0.17亩，仅为全国平均水平的八分之一左右。但这里渔业产值连续31年位居全国第一，蔬菜产量多年位居全省首位，茉莉花茶香飘世界。

福州人用长期的实践证明：耕地不够，山海来凑。与此同时，不仅要“吃得饱”，还要“吃得好、吃得丰富、吃得健康”。

眼下，大厨“福州”烹饪好的这桌大餐，正是践行大食物观的一份生动答卷——立足资源禀赋，从广袤的山林、密布的河网、绵长的海岸线中寻找食材，实现百味俱全。

福清一都枇杷丰收，村民正在包装。记者 石美祥 摄

【福味探寻】

A 福州茉莉花茶

蜜桃茉莉、青提茉莉、茉莉奶白……在新茶饮领域，茉莉花茶占据重要地位，它凭借花香与茶味的良好兼容性，成为复合型饮品的主流原料之一，深受年轻消费者喜爱，在新茶饮的原料采购中占比显著，是不可或缺的核心品类。

福州是世界茉莉花茶的发源地。当前，福州茉莉花茶产业辐射全国，带动省外茉莉花茶生产7万吨以上，约占全国总量的60%；福州帮利、忆美园等重点企业供应的茉莉花茶基底，占全国头部新茶饮品牌产品的30%以上，市场主导地位突出。

盛放的茉莉花。记者 石美祥 摄

B 深海大黄鱼

在福州，大黄鱼的“居住环境”正在不断升级。

从连江定海湾码头向深海进发，海水愈发湛蓝。“乾动2号”深远海养殖平台如一座橙黄色的海上城堡，矗立于万顷碧波之上。这里是大黄鱼的“深水豪宅”。

据“乾动2号”负责人介绍，该平台不仅能抵御台风，抗击赤潮，还搭载了多种智能养殖与监测系统，所有养殖数据均可通过无线网络实时传输至养殖户手机终端，实现“指尖养鱼”、智慧管理。“深远海水质好、水流急、空间大，养出的大黄鱼肉质紧实、呈蒜瓣状，口感与野生接近，零售价比传统养殖高出数倍。”

定海湾渔民养殖的大黄鱼。记者 包华 摄

C 福州鱼丸

鱼丸，用鱼浆包裹肉馅，鱼鲜肉香。一颗颗圆滚滚、白嫩嫩的小丸子，是传统福州家庭宴席必备的小吃之一，因此也有“无鱼丸不成席”的说法。

福州临海，制作鱼丸多用海鱼为原料。福州鱼丸精选肉质厚实细嫩、洁白刺少的海鱼或淡水鱼，多用鳗鱼、马鲛鱼等，制成的鱼丸Q弹饱满。

如今，鱼丸已成为福州渔业的“金字招牌”。数据显示，近年来福州鱼丸出口额连续实现新突破，成为特色产业“走出去”的生动案例。

践行大食物观，福州怎么做？

悠悠万事，吃饭为大。要解决吃饭问题，视野就不能只盯着粮食，获取食物的来源也不能只依赖种地。

习近平总书记指出：“我在福建工作时，在山区干过，也在沿海干过。当时我就提出大食物观，肉、蛋、禽、奶、鱼、果、菌、茶……这些都是粮食啊。”在福州工作期间，习近平同志亲自推动“菜篮子”工程、“海上福州”建设等，要求“搞好山海资源开发，促进农林牧副渔全面发展”。

福州始终牢记嘱托，牢固树立大农业观、大食物观，以工业化理念发展农业，在加快发展特色现代农业的道路上行稳致远。

长乐文岭镇农民董锋渠展示优质地瓜。记者 石美祥 摄