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企业员工通过X光鱼刺检测技术去除大黄鱼鱼刺。

东南网11月5日报道（福建日报记者 庄然 通讯员 杨慈监 王婷婷 彭楚楚 文/图）前不久，位于北京金融街的宁德大黄鱼体验中心揭牌。金黄透亮的鱼片在灯光下泛着诱人光泽，嘉宾品尝着清蒸大黄鱼，赞不绝口。

这也意味着，有“国鱼”之誉的宁德大黄鱼正式“游”入首都餐桌，成为连接南北的美味纽带。舌尖盛宴背后，是宁德大黄鱼产业的磅礴底气——年产量超20万吨，占全国八成份额，综合产值突破150亿元。

面对产业升级重任，宁德市蕉城区大黄鱼产业发展工作专班常务副组长王致栋表示，他们正加快建设“智慧大脑”平台，通过数据驱动实现“从海面到餐桌”的全链条监管，让宁德大黄鱼“游”得更远、更稳。

种源革新，科技育苗

清晨的福鼎市沙埕湾，海风轻拂，波光粼粼。随着一艘艘运输船扬帆起航，一大批大黄鱼苗奋跃而上，由此游向各地海湾。

这些看似微小的生命体，正是宁德大黄鱼产业的起点——今年从这里诞生的15亿尾苗种，占同期全宁德育苗总量的近七成，撑起了“全国每10条大黄鱼有9条产自宁德”的产业传奇。

全国优秀科技特派员、福鼎市水产技术推广站站长王朝新介绍：“沙埕湾水域盐度稳定，三溪汇入带来丰富养分，是天然育苗场。”

回溯40年前，野生大黄鱼资源曾因过度捕捞濒临枯竭。

以刘家富为代表的第一代科研人员，在官井洋海域突破人工育苗技术，奠定了养殖大黄鱼产业的根基。但是，传统育苗技术依赖经验，且成活率低、抗病性弱，成为制约产业发展的瓶颈。

科技赋能是必由之路。如今，中国水产科学研究院东海水产研究所等科研机构与当地合作，联合开展速生、抗病等优良性状的大黄鱼新品种（品系）培育工作，推动种业创新。

水质是大黄鱼育苗成败的关键。福鼎率先部署立杆式水质在线监测系统，对养殖水体进行24小时动态监控。一旦溶氧低于3.5mg/L等异常状况出现，系统将自动报警，工作人员就能及时调控。这一技术，让育苗成活率从20%提升至50%。

育苗环节的数字化，是宁德大黄鱼产业“智慧大脑”建设的缩影。通过大数据平台整合育苗日志、环境参数、病害记录，形成可追溯的苗种档案。目前，福鼎苗种不仅供应本地，还辐射全国，成为产业链的“源头活水”。

苗种抗病性是另一难题，部分养殖户对新技术接受度不高。眼下，福鼎正通过“专家智库+实地培训”模式，进一步优化育苗技术。养殖户郑顺利坦言：“以前怕投入大，难有回报。现在看到优质苗种相比普通苗种溢价高达近三成，才明白科技才是硬道理。”

苗好一半收。福鼎的蓝色摇篮，正托起闽东大黄鱼产业的未来。

智能牧海，生态养殖

秋日，三都澳海域的渔排随波起伏，养殖户驾着小船穿梭其间，熟练地投喂饲料。他们身后，是一片望不到边的深海网箱阵列。“以前养鱼靠天吃饭，现在靠这个。”养殖户举起手机，屏幕上实时显示着水温、溶氧量等数据——宁德大黄鱼养殖业正从传统走向智能。

眼下，宁德大黄鱼养殖呈现“霞浦规模领先，蕉城产业链完整”的格局。数据显示，霞浦年产量达14万吨，蕉城约8万吨，两地共同支撑起全国80%的市场供给。

霞浦凭借天然海湾优势，发展规模化网箱养殖；蕉城则依托三都澳核心产区，构建“育苗—养殖—加工—销售”一体化模式。这种差异化发展，形成互补共赢的产业生态。

记者站在西礌外海的深水网箱平台上，目之所及是直径数十米的圆形网箱群。这里水深超30米，采用抗风浪环保型网箱，养殖密度较传统渔排提升3倍。

“内湾养殖受限于水质，深海养殖让大黄鱼更接近野生状态。”王致栋介绍，当地通过推广“塑胶渔排网箱养殖技术规范”，既保障了鱼类生长环境，又减少了海洋污染。

如今，养殖户通过智能系统实时监控养殖环境，一旦发现异常立即发出预警。这套系统有效防范了赤潮等灾害，将养殖损失率从15%降至3%以下。