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　　计算卡路里、掂量糖分、研究酒精度、翻看配料表......这些曾经只属于健身博主和养生达人的动作，如今正在成为普通消费者的肌肉记忆。当健康成为生活方式的底色，啤酒还能以怎样的方式陪伴生活日常？青岛啤酒给出了更轻盈的答案。

　　近日，青岛啤酒正式推出新品——青岛啤酒“轻干”。从糖分到热量，从风味到包装，这瓶酒把“轻”字从头写到尾，为消费者在“自律”和“畅饮”中找到一个平衡，让我们既能痛快举杯，也能轻松无负担。

　　“大胃王”酵母发力，让糖分轻松归0

　　“轻干”的“0糖”不是添加代糖偷换概念，而是从酿造源头把糖分请出了酒体。

　　普通啤酒遵循的是经典的酿造逻辑：酵母“吃掉”麦汁里的糖，产出酒精和二氧化碳。但常规酵母多少有些“挑食”——糖分吃到七八成便偃旗息鼓，剩下的残糖留在酒里，成了啤酒甜味和热量的来源。青岛“轻干”走的是另一条路，四获国家科技进步奖的科研团队选育出“胃口惊人”的高发酵度酵母，让这株酵母既能高效吃糖，又能保持风味独特。

　　光有“大胃王”酵母还不够，得让它面前的食物——麦芽足够软烂才行。麦芽里的淀粉原本是大分子长链，酵母啃起来费劲。“轻干”在糖化环节采用了独特的调控技术——提前把淀粉长链剪成酵母最爱的小分子糖。打个比方：普通糖化像把米饭煮到七分熟，米粒还硬着，酵母嚼不动；“轻干”的工艺则是先把米粒切碎，再煮成全熟软烂，酵母只管放开吃。

　　糖化彻底，加上酵母高效，最终的结果是麦汁里的可发酵糖被“吃干抹净”。国家标准规定，每100毫升含糖量不超过0.5克即可标注“无糖”，“轻干”的含糖量不到国标门槛的五分之一！这意味着喝一罐500毫升的青岛“轻干”，摄入的糖分几乎可以忽略不计。

　　热量做减法，畅快做加法

　　糖被扫光了，热量自然大跳水。

　　要知道，啤酒的热量主要由两部分构成：残留的糖分和发酵产生的酒精。“轻干”通过高发酵度将残糖压至极低，这一块的热量贡献几乎归零；虽然酒精因发酵度高而略微增加，但减糖省下的热量却远超酒精多带来的那一点——每100毫升仅29千卡。

　　找个公认的健康选手来比一比，就会明白这个数字的含金量。每100克苹果的热量约52千卡，“轻干”差不多是它的一半。喝一罐“轻干”，快走二十来分钟、慢跑十来分钟，这点热量就消耗掉了。在一众饮品和食物中，这个成绩相当拿得出手了。

　　对于在控糖控热量和畅饮之间反复横跳的消费者来说，这组数字最大的意义不是“可以喝”，而是“不用纠结”热量这件事，“轻干”已经替你算过了。

　　降糖不降风味，麦香为底，酒花增香

　　0糖饮品最容易被“诟病”的地方，是风味上的妥协。糖分减少，往往意味着酒体变薄、香气变弱。而“轻干”的取巧之处则在于：把风味交给酒花和麦芽本身，将自然清透的花果香风味锁入酒魂深处。

　　研发团队选用了具有热带水果香气的酒花品种进行复配，既不走传统啤酒风味的路子，也不让自己滑向果啤的领地。开瓶时，酒花自带的花果香轻轻探头，随后被麦香稳稳接住，把味觉拉回啤酒该有的轨道上。果香领进门，麦香留住人。

　　更深的功夫还花在“留香”上。普通啤酒的酒花主要在煮沸阶段添加，高温煮沸虽然能充分萃取苦味，但芳香物质也随之大量挥发——就像大火爆炒，锅气足了，但菜本身的味道也散了不少。

　　而“轻干”则采用的是“多段添加及晚加酒花工艺”，在煮沸初期加入少量酒花提供基础苦味，在煮沸末期和回旋槽阶段再次加入酒花，利用相对低温的环境让芳香精油留在酒液中，而不是挥发到空气里。整个过程如同小火慢炖、盖着锅盖，把香味闷在里面。

　　再加上“轻干”的酒体几乎没有残糖的干扰，不会出现甜味与酒花香气“打架”的问题，一口下去，酒花的热带果香能够清晰、直接地抵达舌尖，不被稀释，不被掩盖。入口时果香先行，麦香垫后，咽下后嘴里干干净净——配火锅解辣不抢戏，搭轻食不压食材本味，独酌时也不会在舌根留下多余的甜腻。

　　从颜值到手感 把轻盈贯彻到底

　　在“悦己消费”逐渐取代“悦他应酬”的当下，一瓶酒长什么样，正在变得和它喝起来怎么样同样重要。