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　　立冬过后，寒潮席卷全国，也点燃了“暖经济”的一把火。火锅作为冬日餐桌的主角，率先进入消费旺季。当不少企业还在为短期爆单疲于奔命时，锅圈食品(股票代码：02517.HK，以下简称锅圈)却展现出截然不同的节奏——自有工厂有序运转，万家门店供销两旺。

　　这并非仅靠季节红利，而是锅圈以“社区央厨”为核心，将多年积累的供应链能力与产业深度，在旺季需求中系统化兑现。本质上，这是一场基于系统能力的“确定性”胜利。

　　从“看天吃饭”到靠“系统吃饭”  夯实旺季增长逻辑

　　火锅行业长期有“看天吃饭”的特点，但锅圈正逐步改写这一逻辑。

　　2025年三季度同比显著增长，反映其出色的经营效率与成本控制能力。在传统的火锅旺季，锅圈展现的不仅是销量上涨，更是一套可复制、可持续的运营体系。

　　这一成绩背后，是锅圈将季节波动转化为稳定增长的系统能力。当降温成为整个行业的“发令枪”，锅圈的从容不迫，早在天气转冷之前就已注定——不依赖风口，而依靠一套深耕数年的高效机制。

　　(一)产品破局：健康化与爆品策略的双轮驱动

　　锅圈的产品力，建立在对从原料到成品的全链条控制之上，也由此确保了品质的稳定与产出的高效。

　　随着健康消费理念深入人心，火锅食材持续升级，健康品类成为新增长点。2025年，锅圈围绕清洁标签、安食严选、溯源认证三大方向，持续进行SKU的迭代/替换，目前已完成百余款。

　　锅圈郑州某门店店长透露，今年冬天除了牛油底料持续热销，番茄火锅汤料也表现抢眼。“这款号称‘可以喝’的底料，除了涮火锅，还能用于日常烹饪，特别受健身人群欢迎。配料干净，营养健康。不论一个人或家庭用餐都合适。”

　　该产品刚斩获“全球零售自有品牌产品亚洲展-自有品牌金星奖”，从原料到包装全面贯彻健康理念：选用北纬40-46°黄金产区的新疆番茄，通过二维码溯源系统实现信息透明；“不辣”“0色素、0甜味剂”等核心卖点，精准契合健康消费群体的需求。

　　此外，如云南菌汤丸滑火锅、苗家酸汤牛肉火锅组合，及包括野生原料野笋花、低GI龙口粉丝、低嘌呤炸豆皮等产品，也都顺应了当下健康养生趋势，满足家庭多元用餐场景，展现出中国火锅文化的丰富性，也为冬季销售注入活力，印证了健康化转型的市场潜力。

　　锅圈还通过布局上游工厂，进一步将供应链控制力转化为高效的产品输出。

　　这些围绕消费需求所做的主动调整，持续推动门店业绩及上游产能同步提升。

　　(二)场景延伸：全渠道触达与消费体验重塑

　　锅圈通过多场景布局与下沉渠道，将产品精准送达亿万餐桌，完成价值的最终落地。

　　24小时无人零售。 深夜11点，郑州金水区一家锅圈门店，灯火通明的无人门店依然忙碌。刚加完班的小李，在地铁上通过锅圈商城下单了肥牛卷和番茄汤料。15分钟后，骑手到店自助取货，按照指引自助拣货后，扫码核验打包送到小李家中。该模式不仅覆盖了深夜加班、宵夜等长尾场景，也通过全时段运营拉长了经营周期，让“随时吃火锅”成为现实。

　　锅圈露营。锅圈露营开辟了户外消费新场景，冬日周末露营地，大家围坐享用香辣牛肉、酸菜鱼等食品，将烟火气与自然氛围融合为独特的消费体验。项目负责人李珂表示，周末高峰期露营区上座率可达100%，食材常当日售罄，这类场景创新不仅实现产品的多渠道复用，也打开了新的增量市场。

　　下沉市场成为重要增长极。国庆假期，在湖北某县级市，从上海返乡的赵女士带着母亲走进镇上的锅圈门店。“没想到老家也有锅圈，虾滑和在上海买的一样新鲜，价格还更实惠。”她们选购了一整套酸菜鱼火锅套餐，作为家人团聚餐食。据负责人杜志豪介绍，为适配下沉市场，自去年年底到现在，公司已累计迭代近九十款产品，主打高性价比。目前，乡镇门店业绩增长显著。良好的盈利模型正推动乡镇店进入快速扩张期。

　　截至2025年6月30日，锅圈乡镇门店年内净新增270家。随着网络持续下沉，锅圈在下沉市场的渗透率不断提升，成为支撑业绩增长的重要支撑之一。