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新华社香港6月14日电 题：3400万份免费餐食——香港“惜食堂”惜食助困15载

新华社记者曹霁阳

傍晚时分，香港南昌荟街市渐渐褪去白日喧嚣，“惜食堂”食物回收员阿珍开始忙碌起来。她逐个摊档收集商户当日未售出但仍可安全食用的蔬菜，细致整理后，交付物流团队，连同其他回收员在全港收集的各类剩余食物，统一送往中央厨房进行安检、烹饪。

2011年诞生的“惜食堂”，是香港首个食物回收及援助计划，向饮食界回收仍可安全食用的剩余食物，经过严格安检程序，再制成营养均衡的餐食，免费派发给需要食物援助的人士，已累计制作及派发逾3400万份餐食。目前，平均每周回收剩余食材38吨，每天制作并派发超过2.5万份餐食。每年约3万名香港青少年参与惜食与生命教育活动。

援助餐食 传递温暖

每个工作日的中午和晚上，地处深水埗的惜食堂社区中心都会饭菜飘香，300多位符合援助资格的市民可在这里免费用餐。

在香港深水埗的惜食堂社区中心，义工在帮助分发饭菜（5月7日摄）。新华社发（王申 摄）

这天中午，年近八旬的熊女士吃的是细碎软烂的豉椒肉粒配花菜，这是为吞咽不佳的长者制作的碎餐。“我一个人住，牙口也不好。”熊女士说，“我在这里能吃上可口的饭菜，还能得到温暖，这对我们老年人很重要。”

据了解，“惜食堂”的服务对象中，73%为贫困长者，20%为低收入家庭，其余为各类弱势群体。

这是6月2日拍摄的香港惜食堂赛马会食品制作中心大楼。新华社发（王申 摄）

据创办人董爱丽介绍，“惜食堂”最初缘起于一张照片——一位婆婆吃力地推着堆满废旧纸箱的手推车，经过繁华的中环街区。这幅画面让董爱丽深受触动：“要是能把安全的富余食物送给贫苦长者就好了。”

此后，她创办慈善基金，让这份初心落地生根。2011年，以“停止浪费，解决饥饿，以爱相连”为宗旨的“惜食堂”诞生了。

随着食物援助需求不断增加，“惜食堂”设置自有厨房、聘请专职厨师、建立食品安检制度、搭建运营体系，规模不断扩大。

2025年10月，香港赛马会拨款建设全港首座大型食物回收及制作基地——惜食堂赛马会食品制作中心投入运作，每年能回收逾660吨仍可安全食用的剩余食材，转化为逾1100万份常规饭餐及软餐，惠及4.5万名有需要人士。

在香港惜食堂赛马会食品制作中心，工作人员在进行蔬菜挑选、清洗、去皮和切割等工作（6月2日摄）。新华社发（王申 摄）

记者近日探访该中心看到，在多个生产区域，工作人员和义工分工协作，工序紧凑、井然有序。在蔬菜处理区，大家熟练地进行蔬菜挑选、清洗、去皮和切割等工作；分装区内，热气腾腾的饭菜被快速装盒，放入保温箱等待派发；冻餐生产区里，封装完成的速冻餐食被送入冷冻室，将补给自助取餐设备和智能雪柜，供有需要人士便利取餐。

这些餐食，70%通过“惜食堂”合作的300多家慈善机构派发，其余由“惜食堂”通过社区中心堂食、24小时自助食物援助机、外送服务派发。

在香港深水埗的惜食堂社区中心，符合援助资格的市民可在这里免费用餐（5月7日摄）。新华社发（王申 摄）

善意接力 同心守望

据“惜食堂”教育部及义工服务部经理郑宇真介绍，“惜食堂”运营资金来源于各慈善基金会、企业的专项捐款和市民日常捐助。人力方面，由近300名专兼职员工，搭配每个工作日150位来自社会各界的义工维持运转。

在香港南昌荟街市，“惜食堂”食物回收员阿珍收集商户当日未售出但仍可安全食用的蔬菜（5月7日摄）。新华社发（王申 摄）